Технические регламенты для общепита и HACCP
Объекты общественного питания обязаны соблюдать требования технических регламентов при хранении сырья, приготовлении блюд, маркировке продукции, использовании упаковки и организации производственного контроля. Эти документы напрямую связаны с системой HACCP, санитарными требованиями и подготовкой к проверкам СЭС.
Частые вопросы
- Вопрос:Какие технические регламенты чаще всего применяются в общепите?Ответ:Для кафе, ресторанов, столовых и кулинарий основными являются ТР ТС 021/2011 по безопасности пищевой продукции и ТР ТС 022/2011 по маркировке пищевой продукции.
- Вопрос:Связаны ли технические регламенты с HACCP?Ответ:Да. Требования технических регламентов обязательны для всех объектов общественного питания независимо от формата и количества посадочных мест.
- Вопрос:Для чего общепиту нужны технические регламенты?Ответ:Технические регламенты помогают организовать безопасную работу кухни, снизить риски нарушений и соблюдать обязательные требования законодательства.
